Gideceğiz Mecbur

Bolonya’nın başkenti olduğu Emilia-Romagna bölgesi, İtalya içerisinde kendisine has bir yemek ve şarap kültürüne sahip diyebiliriz. Lambrusco, Pignoletto gibi bu bölgede yetişen üzümler, özel şarapların yapımında kullanılıyor. Ayrıca şehrin adını alan Bolognese sosu ve bambaşka bir şarküteri kültürü mevcut; kısacası mideleri keyifle doldurmak için leziz bir rota!

Eklemek isterim ki, öğle saatlerinde etrafınıza bir göz atın: Keyifle şarabını yudumlayıp, atıştırmalığını tüketen insanların rahat ve keyifli tavırlarını görmeyi kaçırmak istemeyeceksiniz ❤️

Salumeria Simoni ve Salumeria Simoni Laboratorio

Bolonya’da et, domuz ve peynir üretimi ile tüketimi nedeniyle bir şarküteri kültüründen bahsedebiliriz. Ama şarküteri dediğimizde aklınıza yalnızca alıp gidebildiğiniz bir alışveriş noktası gelmemeli: Burada şarküteriler aynı zamanda oturup tüketebildiğiniz bir restoran gibi kullanılıyor.

Salumeria Simoni ve Salumeria Simoni Laboratorio aynı sokakta bulunan iki şarküteri, biz açık alandaki masaları çok keyifli göründüğü için Laboratorio’yu tercih ettik.

İçeride Emilia-Romagna bölgesindeki peynir, üzüm ve etlerin üretilmesine göre hazırlanmış haritalar da sergileniyor. Meşhur parmesanları da görmek için içeriye de mutlaka uğramalısınız.

Birer kadeh Lambrusco eşliğinde seçeceğiniz bir aperitivo tabağı ile lezzetlerin keyfini çıkarmanızı öneririm. Ayrıca oturduğunuzda masaya gelen Focaccia’dan da bahsetmeden geçemeyeceğim ❤️

Tamburini

Tamburini meşhur şarküterilerden bir tanesi, ancak havadar mekanların ferahlığı nedeniyle biz bu seyahatimizde oturmayı tercih etmedik. Yine Bolonya’da meşhur olan Balzamik Sirke almak isterseniz de Tamburini’deki çeşit çeşit ürünlerden tercih edebilirsiniz.

La Prosciutteria

Şarküteri kültürü önemli demiştim! Burası da bir diğer önemli isim, isterseniz oturarak isterseniz de paket alıp keyfini çıkarabilirsiniz.

Mercato di mezzo

Burası aslında bir kapalı pazar olarak değerlendiliyor. İçerisinde farklı lezzetleri deneyebileceğiniz ufak dükkanlar mevcut; bir şeyler içmek veya ufak lezzetler denemek için tercih edebilir veya yalnızca gezip ayrılabilirsiniz.

Caffe Terzi

İtalya’da gezdiğimiz şehirlerin hiçbirinde kötü bir kahve içmedik. Yol üstünde bir kahve molası için Caffe Terzi çok güzel bir destinasyon, üzerine çikolata rendelenmiş cappucino özellikle tercih ediliyor. Tabi yine İtalya geleneğidir, eğer kahvenizi oturarak içerseniz ekstra ücret ödemeniz gerektiğini unutmayınız.

Sfoglia Rina

Evet, taze makarna kesinlikle çok lezzetli bir ürün. Ama Bolonya’da Adaçaylı ve Ricottolu Tortelloni yedikten sonra hiç bir makarna eskisi gibi olmayacak ❤️

Ayrıca Sfoglia Rina’da, Bolonya’da akla ilk gelen Lasagna alla Bolognese ve Tagliatalle al Ragu’yu da deneyebilirsiniz.

Rezervasyona gerek yok ancak son servis saatleri değişiklik gösterebiliyor. Gitmeden kontrol etmek faydalı olacaktır.

Vineria Favalli

Akşam yemeğinden sonra İtalyan şaraplarını denemek isterseniz Vineria Favalli’yi mutlaka listenize almalısınız. San Stefano meydanında kısa bir yürüyüşten sonra revakların altında oturmak çok keyifli olacaktır. ❤️ Biz bu bölgenin üzümlerinden olan Pignoletto üzümünden yapılan bir şarabı denedik.

Forno Brisa

Listemizde olan ancak denemeye vakit bulamadığımız Forno Brisa’yı kahvaltıda ya da gün içerisinde tercih edebilirsiniz. Listemize eklerken okuduğumuz kadarıyla ağırlıklı olarak pastane ürünleri ve lezzetli dilim pizzalar bulunuyor.

Gamberini

Tüm yazılarda bahsettiğim gibi, bir şehrin nostaljik, tarihi kafe ve pastaneleri seyahatlerde en keyif aldığım yerlerden oluyor. 1900’lü yıllarda açılmış olan Gamberini de tatlı yiyip kahve içmek için keyifli nostaljik kafelerden bir tanesi.

Kahvenin yanında meşhur İtalyan tatlılarından Maritozzo’yu deneyebilirsiniz.

Osteria Del Sole

Burası duvarlarındaki pek çok resim ve nostaljik havasıyla bizce Bolonya’nın en hoş mekanlarından bir tanesiydi. Osteria Del Sole yalnızca içeceğinizi alabileceğiniz bir mekan ancak dışarıdan istediğiniz yiyeceği getirebilirsiniz. Özellikle yakında olan Simoni’den sandviç alıp burada bir kadeh şarapla tüketmek çok keyifli oluyor.

Ayrıca burada içtiğimiz özel birayı da gerçekten çok sevdik.

Trattoria La Montanara

Akşam yemeği için web sitesi üzerinden rezervasyon yaptırmak gerekiyor. Menülerinde birkaç farklı çeşitle birlikte özellikle Bolonya lezzetlerini bulabilirsiniz. Kendi üretimleri olan şarapları ile birlikte tüm yemekler oldukça lezzetliydi. Mascarpone veya tiramisu ile günü sonlandırmayı unutmayın!

Le Stanze

Ortaçağ döneminin izlerini taşıyan, tavanlarında fresklerin bulunduğu Le Stanze’ye atmosferini görmek ve bir şeyler içmek için uğrayabilirsiniz.

Tabi ki listemizde olan ama deneyemediğimiz yerler de oldu:

*Da Cesari

*Osteria Dell’Orsa

*Cremeria la Vecchia Stalla

*Gelateria Galliera 49

*Cremeria Santo Stefano

*Aroma

*Caffe Zanarini

*Antico Caffe Scaletto

küçük Ama faydalı bilgiler:

*Tortellini çoğunlukla içerisinde domuz eti ve parmesan bulunduruyor. Eğer et içermeyen bir ürün denemek isterseniz yönünüzü içerisi ricotta peyniri ile doldurulmuş Tortelloni’lere çevirmelisiniz.

*Bolonya’da spagetti ve bolonez kelimeleri aynı cümle içinde geçtiğinde bilin ki İtalyanlar tarafından işletilen bir yerde değilsiniz. Tadına bakacağımız lezzetler Ragu alla Bolognese ve Tagliatelle al Ragu olacak.

*Tortellini’nin başka bir versiyonu da çorba gibi sunulan Tortellini in Brodo olarak geçiyor. Çoğu restoranda et suyu ile yapılan bu yemeği de bulabilirsiniz.

*Parmigiano Reggiano en çok duyduğunuz iki kelime olacak. Bu parmesan yalnızca bu bölgede üretiliyor.

Bu kadar yedik, bu güzel şehri nasıl gezeceğiz derseniz Bolonya rehberi: Bilge, Şişman, Kırmızı: Bolonya